ما الذي يجعل المطعم عالميا؟

لماذا تنجح سلسلة مطاعم معينه عن غيرها؟

إن تجربة تناول الطعام في الخارج أصبحت تجربه عالميه, فالأفراد من جميع الجنسيات, الأعمار, المستوى الإجتماعي, الخلفيات العرقيه و الجنسين يمكن ملاحظتهم يأكلون و يشربون في المطاعم المستقله, المحليه و حتى العالميه. و لقد إستفاد سوق المطاعم العالميه من الحاله العامه للبلاد من زياده في الدخل و المستوى المعيشي المرفهه لبعض الناس و الذي جعل سعيهم وراء تناول الأطعمه في الخارج حاجه مستمره.

و الذي يجذب الفرد لدخول أي مطعم في المقام الأول هو الموقع الجغرافي قبل نوعية المأكولات المقدمه حيث أن الموقع الجغرافي للمطعم هو ما يميز المطعم في كثير من الأحيان و يجعله يمتلك الشهره بين الناس.

و على الجانب الأخر توجد مطاعم في أماكن جغرافيه ليست بالقدر الكافي من الإثاره و لكنها تتمتع بالإقبال الشديد و ذلك لجودة المأكولات و الخدمه.

من هنا نأتي إلى أن إنشاء مطعما ناجحا يحتاج للعديد من الدراسات للوصول إلى الأتي:-

1- موقع متميز

2- مأكولات ذات جوده عاليه

3- خدمه ممتازه (طهاه, نادلون…إلخ)

4- الطابع العام الذي يميز المطعم (رومانسي, عائلى..إلخ)

5- قائمة طعام متنوعه (هل هو طعام هندي, صيني, كويتي…إلخ)

6- الجمهور المستهدف ( الشباب, العائلات…إلخ)

وحين النظر إلى ما يمكن توقعه من المطاعم عالمية الطابع يتلخص الأمر في الأتي:-

1- مدخل المطعم:-

– أن يكون المظهر الداخلي للمدخل مجهز بعنايه (دهان- سيراميك- إناره- مساحه…)

– أن يكون المدخل نظيف.

– أن يوجد قاعة إنتظار بالخارج نظيفه و مريحه لحين تجهيز الطاولات.

– إستقبال الزائر بترحاب شديد.

– أن يكون هناك مكان لركن السيارات ووجود من يقوم بهذه المهمه و التابع لإدارة المطعم.

2- الخدمه:-

– تقديم إقتراحات للزائر بأفضل الأطباق.

– توافر قائمة طعام بالمأكولات و أسعارها و بلغتين.

– شرح مكونات الطبق بالتفصيل داخل قائمة الطعام.

– عدم وقوف النادل بجانب الطاوله و التدخل في حديث الزائرين.

– الرد على إستفسار أو تعليق للزائر بشكل لبق و صوت هادئ.

– تقديم المقبلات أولا ثم المشروبات وذلك وفق للقواعد الفندقيه.

– تبديل الشراشف فور إتساخها.

– وجود مناديل منظفه و معطره للإستخدام حين الإنتهاء من الطعام.

– وجود صيدليه.

3- صالة الطعام:-

– نظافة الأرضيات و الطولات و المقاعد.

– أن تكون درجة الحراره بالمكان كعتدله لا هي شديدة الحراره أو البروده.

– أن تكون الموسيقى ملائمه للجو العام مع إعتدالها بحيث يستطيع الزائرون سماع بعضهم أثناء الحديث.

– أن تكون أدوات الطعام نظيفه و من أجود أنواع الفضيات و الخامه المستخدمه.

– وجود كراسي للأطفال.

– أن تكون المسافه بين الطاولات مناسبه.

– وجود مكان ترفيهي للأطفال.

4- دورات المياه:-

– توافر المياه البارده و الساخنه.

– وجود صابون سائل و مناديا.

– أن تكون مساحته معقوله لإتساع أكثر من فردين.

– توفر التهوئه.

– النظافه الدوريه من قبل عمال النظافه و التعقيم.

– وجود دورات مياه خاصه للمعاقين.

5- العاملين بالمطعم:-

– وجود زي موحد لجميع العاملين.

– نظافة الزي.

– نظافة العامل الشخصيه و الشكل المهندم.

– إتقان أكثر من لغه.

– نقل و رفع الصحون بطريقه إحترافيه و لا تسبب إزعاج للزائر.

 لن يذهب أي شخص ليأكل في مطعم و يقوم بدفع مبلغ من المال مقابل طعام و تجربه سيئه, و لذلك وضعت الإعتبارات بالأعلى لتقييم المطهم من حيث الجوده و الخدمه و النظافه  و التي إذا توفرت جعلت فرص المطعم في العالميه و الإنتشار قابله للتحقق.